1.收拾     玉米全粉設(shè)備

　　收拾玉米中各種塵芥、和無機雜質(zhì)。為了出產(chǎn)和商質(zhì)量量，對玉米中存在的雜質(zhì)有進行收拾。收拾玉米的辦法，要選用挑選、風(fēng)選等。收拾設(shè)備有振動篩、比重去石機、永磁滾筒和洗麥機等。

　　振動篩是用來玉米中的大、中、小雜物。篩孔裝備，層篩面用直徑17～2毫米圓孔，層篩面直徑12～15毫米圓孔，除掉大、中雜，第三層篩面選用直徑2毫米圓孔除掉小雜。

　　比重去石機是用來除掉玉米中的并肩石。因為玉米粒度較大，粒型扁平，比重也較大等特色，在操作時應(yīng)將風(fēng)量恰當(dāng)增大，風(fēng)速恰當(dāng)進步，穿過魚鱗孔的風(fēng)速為14米/秒左右。魚鱗孔的凸起也應(yīng)恰當(dāng)增至2毫米，操作時應(yīng)注意魚鱗篩面上物料的運動狀況，風(fēng)量，并守時查看排石口的排石狀況。

　　永磁滾筒是用來玉米中的磁性金屬雜質(zhì)，應(yīng)安頓在玉米地入破碎機前面，避免金屬雜質(zhì)進入破碎機內(nèi)。

　　洗麥機能夠收拾玉米中的泥土、塵埃。經(jīng)過收拾后玉米的灰分可下降.2～.。

　　2.浸泡

　　玉米浸泡辦法當(dāng)前選用金屬罐幾只或幾十只用管道銜接組合起來，用水泵使浸泡水在各罐之間循環(huán)活動，逆流浸泡。

　　在浸泡水中溶加浸泡劑經(jīng)的成果標(biāo)明，石灰水、和及效果好，的含量不宜太高。因為含的浸泡水對蛋白質(zhì)網(wǎng)的渙散效果是跟著含量添加而增強。當(dāng)濃度為.時，蛋白質(zhì)網(wǎng)渙散效果恰當(dāng)，淀粉較易別離；而濃度在.時，不能發(fā)作的渙散效果，淀粉別離艱難。一般不.，因為的濃度過高，酸性過大，對玉米浸泡并沒有多大長處，相反地會按捺乳酸發(fā)酵和下降淀粉粘度。

　　浸泡溫度對的浸泡效果具有重要的影響，進步浸泡水溫度，能夠推進的浸泡效果。但溫度過高，會使淀粉糊化，形成不良后果。一般以5～55℃為宜，不致于使淀粉顆粒發(fā)作糊化表象。

　　浸泡時刻對浸泡效果亦有親近的。在浸泡進程中，浸泡水不是從玉米顆粒的表皮各有些滲透到安排，而是從顆粒底部根幅處的疏松安排進入顆粒，經(jīng)過麩皮底層的多孔性安排滲透到顆粒，所以有的浸泡時刻。玉米在5℃浸泡4小時后，胚芽有些吸收水分到達值，8小時后，胚體有些也吸收水分達值。這個時分玉米顆粒變軟，經(jīng)過粗碎，胚芽和麩皮能夠別脫離。但蛋白質(zhì)網(wǎng)尚未被渙散和損壞，淀粉顆粒還不能游離出來。若持續(xù)浸泡，能使蛋白質(zhì)網(wǎng)渙散。浸泡約24小時后，軟胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)基本上渙散，約36小時后，硬胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)也渙散。因為蛋白質(zhì)網(wǎng)的渙散進程是先脹大，后轉(zhuǎn)成為細(xì)微的球形蛋白質(zhì)顆粒，終網(wǎng)狀安排損壞。所以要使蛋白質(zhì)網(wǎng)渙散，需求48小時以上的浸泡時刻。

　　各地工廠的玉米浸泡條件不一樣。一般操作條件如下：浸泡水的濃度為.15～.，pH值為3.5。在浸泡進程中，被玉米吸收，濃度逐漸下降，的放出的浸泡水內(nèi)含的濃度約為.1～.，pH值為3.9～4.1；浸泡水溫度為5～55℃；浸泡時刻為4～6小時。浸泡條件應(yīng)依據(jù)玉米的質(zhì)量決議。一般是儲存較久的老玉米含水分低和硬質(zhì)玉米都需求較強的浸泡條件，即需求較高的濃度、溫度和較長的浸泡時刻。

　　玉米經(jīng)過浸泡今后，含水分應(yīng)達以上。

　　3.玉米粗碎

　　粗碎的意圖要是將浸泡后的玉米破成1塊以上的小塊，以便別離胚芽。

　　玉米粗碎大都選用盤式破碎機。粗碎可分兩次進行。把玉米破碎到4～6塊，進行胚芽別離；第2次再破碎到1塊以上，使胚芽悉數(shù)掉落，進行第2次胚芽別離。

　　4.胚芽別離

　　當(dāng)前胚芽別離要是運用胚芽別離槽。長處是操作比較穩(wěn)定，缺陷是占地面積大，耗用鋼材多，別離功率低，一般不。

　　外還有選用旋液別離器的玉米淀粉廠。這種別離器由尼龍制成，用12只別離器會集放在一個架子上，總長度不1米，占地面積小，出產(chǎn)能力大，別離功率高，可達以上。

　　5.玉米磨碎

　　經(jīng)過別離胚芽后的玉米碎塊和有些淀粉的混合物，為了獲取淀粉，有進行磨碎，損壞玉米，游離淀粉顆粒，使纖維和麩皮分隔。

　　磨碎工作的好壞，對淀粉的獲取影響很大。磨得太粗，淀粉不能充沛游離出來，因被粗細(xì)渣帶走，影響淀粉出度。太細(xì)，纖維別離欠好，影響淀粉質(zhì)量。

　　為了地進行玉米磨碎，一般選用二次磨碎。用錘碎機進行磨碎，經(jīng)篩分淀粉乳后；第2次用砂盤淀粉磨進行磨碎。有的用磨碎機作磨碎，經(jīng)篩分淀粉乳后，再用石磨進行第2次磨碎。

　　依據(jù)各地出產(chǎn)實踐證明：金剛砂磨較石磨好，硬度高，磨紋不易磨損，磨面不需常常修理，磨碎功率也高?，F(xiàn)已逐漸以金剛砂磨替代石磨。

　　6.淀粉篩分

　　玉米碎塊經(jīng)過磨碎后，得到玉米糊，能夠選用篩分的辦法將淀粉和粗細(xì)渣分隔。常用的篩分設(shè)備有六角篩、平搖篩、曲篩和離心篩等。

玉米全粉設(shè)備

　　篩分淀粉的篩孔應(yīng)依據(jù)篩分設(shè)備的品種和淀粉質(zhì)量需求決議。六角篩清潔粗渣篩孔直徑為.6毫米，細(xì)渣篩孔直徑為.12毫米，平搖篩篩分粗渣篩孔用7××號雙料尼龍，篩分細(xì)渣篩孔用12××號雙料尼龍，曲篩清潔粗、細(xì)渣運用六的12°曲篩，篩長1.6米，曲篩的篩縫寬.5毫米，其他各篩縫寬.75毫米；離心篩的轉(zhuǎn)子篩板篩孔為2×.24毫米。一般是用接連操作。

　　篩分粗、細(xì)渣需求清水量，按1公斤干物質(zhì)核算，篩分粗渣需23～25升，細(xì)渣需1～13升，水溫為45～55℃，.，pH約為4.3～4.5為宜。

　　7.蛋白質(zhì)別離和淀粉清潔

　　別離粗、細(xì)渣后的淀粉乳濃度為6～8波美度，含干物質(zhì)約11～。這兒的淀粉化學(xué)組成剖析如下表：

　　成分 含量() 成分 含量()

　　淀粉 88～92 水溶性物質(zhì) 2.5～4.5

　　蛋白質(zhì) 6～1  .35～.45

　　脂肪 .5～1 細(xì)渣 .5～.1克/升

　　灰分 .2～.4

　　從上表能夠看出，淀粉乳中干物質(zhì)除了淀粉以外，要是蛋白質(zhì)和水溶性物質(zhì)，所以有進行蛋白質(zhì)別離和淀粉清潔。

　　別離蛋白質(zhì)一般選用流槽別離，因占地大，別離功率低，如今逐漸改用離心機別離。但需求淀粉乳中含渣子要少，避免碟片內(nèi)噴嘴阻塞，形成機械振動。

　　別離蛋白質(zhì)后的粗制淀粉乳進行清潔。淀粉清潔大都在清潔池內(nèi)進行，但清潔時刻長，淀粉丟失大。現(xiàn)代玉米淀粉廠淀粉清潔選用旋液別離器進行清潔，一般用9～14旋液別離器處置。依據(jù)測定，從離心機出來的淀粉乳蛋白質(zhì)含量不2.，經(jīng)過9旋液別離器處置，制品淀粉中蛋白質(zhì)含量可降至.。

　　8.離心別離和枯燥

　　從旋液別離器出來的淀粉乳含水分，假如淀粉車間與淀粉糖車間在一同，就可直接送至淀粉糖車間運用。不用進行淀粉乳脫水和枯燥處置。可是從清潔桶得到的淀粉乳含水別離，有進行脫水處置。

　　把淀粉乳送入離心別離機進行脫水，可得含水分為的濕淀粉，這種濕淀粉也能夠作為制品出廠。為了便于運送和儲藏，進行枯燥處置，將淀粉含水分下降至的平衡水分。然后作為制品干淀粉出廠。

　　為了制品細(xì)度均勻，有時還要進行制品收拾。先經(jīng)篩分處置，篩出規(guī)則細(xì)度的淀粉，篩上物送入破壞機進行破壞，然后再行篩分，使商品悉數(shù)到達規(guī)則的細(xì)度。

　　9.副商品

　　在出產(chǎn)玉米淀粉進程中，能夠得到玉米漿、胚芽、渣子和蛋白質(zhì)水等商品，假如進行，均能作為副商品使用。玉米要副商品辦法如下：

　　(1)玉米漿：用溶液逆流浸泡玉米，終泵出浸泡水含干物質(zhì)6～，能夠選用三效真空蒸發(fā)，將它濃縮到含干物質(zhì)的濃液，稱為玉米漿。依據(jù)玉米漿化學(xué)成分測定成果如下：

　　水分48～ 還原糖5.以上 含量3.以上

　　無機物以上 氮.以上 乳酸9～以上

　　玉米漿除了可作為培育酵母和素養(yǎng)分料和制造菲門和肌醇的質(zhì)料外，與收回的玉米蛋白質(zhì)和粗、細(xì)渣混合后，也是的動物飼料。

　　(2)玉米胚芽：從篩分工段清潔過的胚芽含水分約5～，可用滾筒枯燥機或歡騰機將它枯燥至水分含量達。一般選用枯燥，枯燥到胚芽含水分約；為；第到達胚芽規(guī)則的水分含量。

　　枯燥后的胚芽45～的油分。它比大豆的含油量高(大豆含油量約為)，所以它是的油料。經(jīng)榨油機榨得的粗玉米油呈黃色，含游離脂肪酸，再經(jīng)精粹處置，得精粹玉米油能夠食用，油餅可作飼料。

　　(3)蛋白質(zhì)水：從流槽、碟式別離機或旋液別離器得到的蛋白質(zhì)水，又稱為麩質(zhì)水或黃漿水。蛋白質(zhì)水的濃度低，但干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量高。過濾性差，所以不能直接用過濾辦法收回其間懸浮的蛋白質(zhì)類物質(zhì)。一般選用在沉積池內(nèi)間歇沉積或用濃縮離心機別離。濃縮后的蛋白質(zhì)與細(xì)渣混合，進行過濾、枯燥、破壞和篩分，得到含水分1～的蛋白質(zhì)粉，也稱為谷朊粉，含蛋白質(zhì)在以上，可供配制飼料的質(zhì)料。

　　(4)渣子和玉米漿的枯燥：從篩分設(shè)備篩上物得到的粗細(xì)渣子含水分約在以上，先經(jīng)壓榨機脫水，使水分含量下降到55～，再與玉米漿混合。因為玉米漿的酸度較高，所以在與渣子混合前先用石灰中和玉米漿的酸度，然后混合、枯燥到含水量為以下。它的化學(xué)成分如下：

　　水分11～ 粗脂肪以下 粗蛋白質(zhì)以下

　　粗纖維以下 灰分以下 可溶性蛋白以上

　　從上列數(shù)據(jù)能夠看出，蛋白質(zhì)含量較高，能夠作為杰出的動物飼料。